中考午餐食谱：蒜苗木耳鸡蛋盒子

　　材料

　　原材料：

　　蒜苗段约1/2饭碗

　　水发木耳碎约1饭碗

　　粉丝约1饭碗

　　鸡蛋2只

　　全能面粉2杯

　　水1杯

　　调料：

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　糖适量

　　参考数量：8-10只

　　用具：平底煎锅

　　做法

　　一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用；

　　二、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；

　　三、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻；

　　四、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐；

　　五、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团；

　　六、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧；

　　七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边；

　　八、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。

　　小诀窍

　　一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；

　　二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；

　　三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；

　　四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。
 

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