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中考午餐食谱:凉拌麻辣秋葵

来源:中考网整理    作者:紫小涵    2017-04-27 20:33:06

说两句

  •   

      菜谱简介

      秋葵是很健康的蔬菜,但感觉是很多粘液,曾经查过网上,如何能去掉秋葵的粘液,但看见网友说,没有粘液还算秋葵吗?营养就在粘液里,所以就打消了去除粘液的念头,老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道,于是就做了些花椒油,用来凉拌菜,增香不少。

      材料

      原材料:

      秋葵 1/2磅

      姜 1小块

      葱 1/2棵

      蒜头 2粒

      调料:

      花椒 1大勺

      陈醋 1大勺

      生抽 适量

      盐 适量

      糖 1/2小勺

      辣椒油 适量

      麻油 适量

      做法

      一、把花椒用热水泡一小会;

      二、把花椒捞起滤水,放在小锅里,放少许菜油,开慢火;

      三、再放约辣椒油1/4杯入小锅,熬至花椒出味;

      四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面,把小锅的里油慢慢倒入去隔渣;

      五、把秋葵洗净切成片,滤水;

      六、用刚才熬过油的锅,加少许油和盐,把水烧沸,倒入秋葵焯至断生;

      七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂,然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗,加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺,搅拌均匀后装盘,完工。

      小诀窍

      一、因在制花椒油时放了辣椒油,在凉拌时就不再加辣椒了,嗜辣的朋友,可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油;

      二、秋葵的粘液有益,想去掉也挺麻烦的,还是接受现实,就让它粘个够吧,也不算太难吃的。
     

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