中考午餐食谱：咸蛋黄炒玉米

　　材料

　　玉米1根、海鸭咸蛋黄2个、面粉30g、白糖

　　做法

　　1.提前将原料准备好，咸蛋黄用烤箱烤熟待用

　　2.将玉米粒一颗颗剥下来，放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层，用筛子过筛，去掉多余的面粉

　　3.将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟，待表面面粉定型，颜色金黄时捞出沥干油待用

　　4.将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用

　　5.锅内放入一点点油（咸蛋黄里面有油，所以油不需要太多），将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制，待蛋黄完全散开，放入适量白糖，将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒

　　6.待玉米完全被咸蛋黄包裹时，尝试一下味道是否需要加盐调味，不淡不咸刚刚好出锅成菜

　　小诀窍

　　厨房小贴士

　　1.玉米分为白玉米、黄玉米和糯玉米，这道菜挑选口感软糯的糯玉米最好

　　2.因为咸蛋黄自带咸味，所以出锅前最好尝试一下是否有必要加盐调味

　　3.因为玉米比较嫩，所以油炸的时候用小火，不要太长时间，以免炸过头影响口感

　　4.煮熟的玉米裹面粉时，薄薄的一层即可，而且裹面粉的时候玉米一定要沥干水分，否则面粉太多影响口感
 

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