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中考午餐食谱:咸蛋黄炒玉米

来源:中考网整理    作者:紫小涵    2017-04-27 18:24:29

说两句

  •   材料

      玉米1根、海鸭咸蛋黄2个、面粉30g、白糖

      做法

      1.提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用

      2.将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉

      3.将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用

      4.将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用

      5.锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒

      6.待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜

      小诀窍

      厨房小贴士

      1.玉米分为白玉米、黄玉米和糯玉米,这道菜挑选口感软糯的糯玉米最好

      2.因为咸蛋黄自带咸味,所以出锅前最好尝试一下是否有必要加盐调味

      3.因为玉米比较嫩,所以油炸的时候用小火,不要太长时间,以免炸过头影响口感

      4.煮熟的玉米裹面粉时,薄薄的一层即可,而且裹面粉的时候玉米一定要沥干水分,否则面粉太多影响口感
     

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